ขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นเส้นเล็กฝอยสั้น ๆ จับรวมเป็นก้อนกลมเล็ก ขนาดพอดีคำ ตัวขนมทำจากแป้งผสมกะทิ นำไปนึ่งจนสุก เนื้อขนมนุ่มเหนียวหนึบเล็กน้อย นิยมใช้สีจากธรรมชาติ เช่น สีจากดอกอัญชัน (ม่วงอมฟ้า) สีใบเตย (เขียว) สีฟักทอง (เหลือง) สีชมพู (จากดอกกุหลาบ) เพื่อให้ดูสวยงาม

นิยมรับประทานพร้อมกับน้ำกะทิสดที่เคี่ยวจนข้น มีรสหวานมัน และโรยด้วยงาคั่วผสมเกลือและน้ำตาล ทำให้ขนมเรไรมีรสหวานมัน เค็มนิด ๆ และมีกลิ่นหอมจากกะทิและงาคั่วอย่างลงตัว

วัตถุดิบส่วนแป้งขนมเรไร

แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
แป้งมัน ½ ถ้วย
แป้งท้าวยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
(*) น้ำลอยดอกมะลิ 2½ ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
สีธรรมชาติตามชอบ

วิธีทำขนมเรไร

ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม และน้ำตาลทราย ลงในภาชนะคนส่วนผสมให้เข้ากัน
ใส่น้ำกะทิทีละส่วน ผสมให้แป้งข้อที่ 1 ให้พอนุ่ม
ตามด้วยน้ำลอยดอกมะลิ ค่อย ๆ นวดจนแป้งเป็นเนื้อเหลวเนียน
แบ่งแป้งใส่ภาชนะให้เท่า ๆ กัน แต่งเติมสีธรรมชาติตามชอบ
ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน นำแป้งที่ผสมเรียบร้อยแล้วลงมากวนจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ยกขึ้นนำผ้าขาวบางชุบน้ำเย็นคลุมไว้ พักทิ้งไว้ 5 - 10 นาที
นำแป้งที่พักไว้มานวดให้เนียนอีกครั้ง คลึงเป็นแท่งยาวแบ่งเป็นชิ้นพอดีคำ ปั้นก้อนกลมคลุมด้วยผ้าขาวบาง
จากนั้นนำแป้งที่ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดพอดีค่ำ ใส่แป้นพิมพ์ขนมเรไร ปาดด้วยไม้พายใส่ถาด พรมน้ำผสมน้ำมันเล็กน้อย นึ่งประมาณ 5 นาที
(เพิ่มความหอม) ด้วยการนำขนมเรไรที่นึ่งเรียบร้อยแล้ว อบควันเทียนประมาณ 5 นาที จัดเรียงใส่จานโรยด้วยมะพร้าวทึนทึก น้ำตาลทราย งาคั่ว และราดด้วยน้ำกะทิ พร้อมเสิร์ฟ

(*) Tips น้ำลอยดอกมะลิ : ต้มน้ำเปล่าให้เดือดทิ้งไว้ให้เย็น นำดอกมะลิสดลงลอยน้ำ ปิดฝาให้สนิททิ้งไว้หนึ่งคืน เมื่อครบหนึ่งคืนแล้วเปิดออก และนำดอกมะลิขึ้นจากน้ำ นำมาใช้ดื่มหรือนำมาประกอบอาหารได้เลย

☑️ ช่องทางการติดตาม
▪️Website : www.thaipbskids.com
▪️Facebook : Thai PBS Kids
▪️Youtube : youtube.com/@ThaiPBSKids
▪️Line :thaipbskids.com/AddLINE

เหมียวน้อยหลงทาง

เหมียวน้อยหลงทาง

พอดแคสต์ที่เกี่ยวข้อง

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

สวนสนุกกับเพื่อนใหม่

กระต่ายขาวกับหมูอ้วน

เด็กชายปันปันกับกระปุกออมสิน

จันทร์เจ้ากับวันแสนสุข

เสือน้อยตั้งใจ

เด็กชายกล้า

เพื่อนรักคืนดี

กระรอกน้อยกับคำสัญญา