หม้อข้าวหม้อแกง

ขนมเรไร

ขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นเส้นเล็กฝอยสั้น ๆ จับรวมเป็นก้อนกลมเล็ก ขนาดพอดีคำ ตัวขนมทำจากแป้งผสมกะทิ นำไปนึ่งจนสุก เนื้อขนมนุ่มเหนียวหนึบเล็กน้อย นิยมใช้สีจากธรรมชาติ เช่น สีจากดอกอัญชัน (ม่วงอมฟ้า) สีใบเตย (เขียว) สีฟักทอง (เหลือง) สีชมพู (จากดอกกุหลาบ) เพื่อให้ดูสวยงาม

นิยมรับประทานพร้อมกับน้ำกะทิสดที่เคี่ยวจนข้น มีรสหวานมัน และโรยด้วยงาคั่วผสมเกลือและน้ำตาล ทำให้ขนมเรไรมีรสหวานมัน เค็มนิด ๆ และมีกลิ่นหอมจากกะทิและงาคั่วอย่างลงตัว

วัตถุดิบส่วนแป้งขนมเรไร

1. แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
2. แป้งมัน ½ ถ้วย
3. แป้งท้าวยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ
4. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
5. (*) น้ำลอยดอกมะลิ 2½ ถ้วย
6. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
7. สีธรรมชาติตามชอบ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม และน้ำตาลทราย ลงในภาชนะคนส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำกะทิทีละส่วน ผสมให้แป้งข้อที่ 1 ให้พอนุ่ม
3. ตามด้วยน้ำลอยดอกมะลิ ค่อย ๆ นวดจนแป้งเป็นเนื้อเหลวเนียน
4. แบ่งแป้งใส่ภาชนะให้เท่า ๆ กัน แต่งเติมสีธรรมชาติตามชอบ
5. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน นำแป้งที่ผสมเรียบร้อยแล้วลงมากวนจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ยกขึ้นนำผ้าขาวบางชุบน้ำเย็นคลุมไว้ พักทิ้งไว้ 5 - 10 นาที
6. นำแป้งที่พักไว้มานวดให้เนียนอีกครั้ง คลึงเป็นแท่งยาวแบ่งเป็นชิ้นพอดีคำ ปั้นก้อนกลมคลุมด้วยผ้าขาวบาง
7. จากนั้นนำแป้งที่ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดพอดีค่ำ ใส่แป้นพิมพ์ขนมเรไร ปาดด้วยไม้พายใส่ถาด พรมน้ำผสมน้ำมันเล็กน้อย นึ่งประมาณ 5 นาที
8. (เพิ่มความหอม) ด้วยการนำขนมเรไรที่นึ่งเรียบร้อยแล้ว อบควันเทียนประมาณ 5 นาที จัดเรียงใส่จานโรยด้วยมะพร้าวทึนทึก น้ำตาลทราย งาคั่ว และราดด้วยน้ำกะทิ พร้อมเสิร์ฟ

(*) Tips น้ำลอยดอกมะลิ : ต้มน้ำเปล่าให้เดือดทิ้งไว้ให้เย็น นำดอกมะลิสดลงลอยน้ำ ปิดฝาให้สนิททิ้งไว้หนึ่งคืน เมื่อครบหนึ่งคืนแล้วเปิดออก และนำดอกมะลิขึ้นจากน้ำ นำมาใช้ดื่มหรือนำมาประกอบอาหารได้เลย

☑️ ช่องทางการติดตาม
▪️Website : www.thaipbskids.com
▪️Facebook : Thai PBS Kids
▪️Youtube : youtube.com/@ThaiPBSKids
▪️Line :thaipbskids.com/AddLINE